Obtenga más nutrición en cada bocado

  Más nutrientes en la vida cotidiana? Una dieta saludable juega un papel importante para la mayoría de los veganos, obtenga más nutrición en cada bocado. Después de todo, se trata de suministrar a su propio cuerpo todos los nutrientes necesarios y, por lo tanto, explotar los posibles efectos preventivos de la nutrición. La correcta manipulación de los alimentos es indispensable. Esto puede decidir sobre el bienestar y la desgracia de la llamada densidad de nutrientes. Mostramos consejos sobre una preparación suave y amigable con los nutrientes:

Prepare las verduras suavemente para obtener más nutrientes

  Bien preparado es la mitad de la batalla. En términos de nutrientes, esto también se aplica. Las verduras contienen numerosos nutrientes que son importantes para un cuerpo sano y bien abastecido. Estos incluyen no solo vitaminas, sino también minerales y sustancias vegetales secundarias que pueden tener efectos positivos. El problema, sin embargo, es que con una cocción demasiado rabiosa o incorrecta, destruye las buenas vitaminas, y estas en particular, se pierden. En el mejor de los casos de bomba de nutrientes se convierte en una chispa, pero nada más.
Sin embargo, al cocinar verduras, hay algunas maneras de hacer esta tarea lo más suavemente posible. Lo primero y más importante aquí es la cocción al vapor. El Centro Federal de Nutrición deja en claro cuán beneficioso puede ser este método:

  «La humedad del vapor evita que la comida se seque. Sin embargo, debido a que no entran en contacto directo con el agua, no se riegan ni se lixivian. Por lo tanto, los ingredientes solubles en agua como los carbohidratos (por ejemplo, el azúcar) y los minerales, así como las vitaminas (B1, B2, B6, B12, C y niacina) permanecen en su mayor parte en los alimentos en lugar de disolverse en la decocción».

Consejo de la receta: Tazón de Buda vegano entero

Las ollas de vapor facilitan la cocción

  Si desea cocinar sus verduras regularmente con vapor, tarde o temprano se molestará por los engorrosos insertos de tamiz. Especialmente cuando se van a cocinar al vapor varias verduras en paralelo, se vuelve apretado en la estufa. Las ollas de cocción al vapor con fondos apropiados o incluso niveles, por lo tanto, hacen que cocinar sea mucho más fácil si va a haber muchas verduras en la mesa. New Age Noticias ha investigado y reunido aquí para usted, los mejores consejos de comidas realizadas al vapor y otras comidas también muy sanas como unas buenas sopas de verduras.

  Un consejo: Además de la cocción al vapor, el escaldado también resulta ser un método de cocción comparativamente suave. Especialmente las variedades que no tienen que cocinar durante un tiempo particularmente largo se bañan en agua salada hirviendo durante un máximo de cuatro minutos y se apagan heladas inmediatamente después de la eliminación. Para platos pequeños, cubos de verduras en ensaladas y también para untar, se recomienda escaldar verduras rápida y fácilmente.

Integración de alimentos crudos ricos en nutrientes en la dieta

  Preparar verduras no significa necesariamente que las deliciosas variedades también tengan que calentarse. En lo que respecta a la riqueza en nutrientes, el consumo de crudo es probablemente la mejor alternativa en la mayoría de los casos. Sin la acción del calor, incluso las vitaminas más inestables se conservan en grandes cantidades. Por lo tanto, los expertos en nutrición recomiendan diseñar alrededor del cincuenta por ciento de la dieta diaria con alimentos crudos.

Los tazones de batidos verdes son verdaderas maravillas nutricionales.

  Las posibilidades aquí son muy diversas. Especialmente deliciosas son las ensaladas de alimentos crudos con excelentes aderezos, tazones de batidos crudoscon muchas, verduras verdes y también untables, salsas o simples platos de alimentos crudos. Esto hace que sea mucho más fácil cubrir algunos de los nutrientes críticos.
Sin embargo, hay excepciones a esta regla: no todos los micronutrientes están mejor disponibles en las verduras crudas. Para el licopeno de los tomates o el betacaroteno de la zanahoria, la batata y la calabaza, se recomienda la cocción previa, ya que esto puede aumentar significativamente la biodisponibilidad.

  Importante! No todos los alimentos son aptos para el consumo crudo. La solanina en las papas y las lectinas en las legumbres tienen un efecto tóxico en el cuerpo humano. Aquí sigue siendo importante cocinar bien estos alimentos. Las harinas de legumbres también se ven afectadas por esta regla.

Almacenar adecuadamente para obtener el máximo de nutrientes

  Por un lado, la preparación suave y el consumo crudo son estrategias inteligentes para aprovechar al máximo el suministro de nutrientes de los alimentos diarios. Sin embargo, esto solo se aplica si las frutas y verduras se han almacenado bien. Si se almacenan incorrectamente, muchos micronutrientes valiosos ya se pierden en los días previos al consumo.

Hay varias reglas básicas aquí, cuya observancia puede valer la pena:

1. Las variedades que les gusta y saben que se enfrían incluso en su tierra natal deben almacenarse en el refrigerador. Estos incluyen, por ejemplo, variedades de calabaza y repollo.
2. Las frutas y verduras que conocen el calor se sienten cómodas en un tazón en un lugar aireado, pero no demasiado cálido. Esto se aplica, entre otras cosas, al mango y al tomate.
3. Los alimentos frescos no deben almacenarse durante demasiado tiempo, ya que pueden madurar y perder nutrientes en el proceso. Por lo tanto, vale la pena comprar solo con tres días de anticipación.
4. Algunas vitaminas son sensibles a la luz. Se recomienda un almacenamiento oscuro, por ejemplo, con granos enteros, copos de levadura, zanahorias y papas.

  Otro consejo para frutas y verduras más nutritivas es la compra regional y de temporada. Los alimentos que no han tenido que viajar lejos y que solo se han cosechado recientemente contienen más micronutrientes que aquellos que tienen varias semanas entre la cosecha y el consumo. Por esta razón, por ejemplo, los mangos voladores son más ventajosos que los productos de barco, pero en términos de equilibrio climático son verdaderos perdedores.

Preferir productos congelados

  Si también desea recurrir a las verduras almacenadas, siempre debe preferir los productos congelados a los productos enlatados. En particular, las verduras orgánicas frescas que se han congelado inmediatamente después de la cosecha resultan ser un golpe de suerte en términos de contenido de nutrientes. Especialmente durante los meses de invierno, cuando la oferta regional se reduce un poco, el mango del estante del congelador puede empujar el suministro de nutrientes. Aquí, también, vale la pena descongelar los productos suavemente en el vapor.

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